Maple Syrup

U. S. researchers have found that Maple syrup can substantially slow the growth of cancerous cells in several cancers and help reduce the risk of diabetes.

13 new antioxidant compounds, that were not known to exist in syrup until now, have been found by Navindra Seeram of the University of Rhode Island. Several of these antioxidants newly identified in maple syrup are reported to have anti-cancer, anti-bacterial and anti-diabetic properties.

It was explained by the study that Maple syrup contains substantial quantities of abscises acid, a phytohormone known to stimulate insulin release through pancreatic cells and to increase sensitivity of fat cells to insulin, which makes it a potent weapon against metabolic syndrome and diabetes.

Seeram presented his findings on Canadian maple syrup at the American Chemical Society annual meeting in San Francisco.

Maple syrup can substantially slow the growth of cancerous cells in the prostate and lungs and to a lesser extent in the breast, colon and brain more effectively than blueberries, broccoli, tomatoes and carrots, a second study by researchers at the Universite du Quebec a Chicoutimi have suggested. (With Inputs from Agencies).

Pesquisando sobre a culinária no Canada

Certamente você vai se apaixonar pela culinária canadense, que como no Brasil, é bem diversificada!

Produto da rica história de multiculturalismo do país, a culinária do Canadá é diversificada e interessante. Não há propriamente uma cuisine nacional, mas as especialidades regionais têm forte identidade local. As cidades mais importantes como Montreal e Toronto são centros de cozinha internacional e seus restaurantes vão do italiano ao caribenho, com preços accessíveis a todos.

O Canadá conta com uma excelente gastronomia que foi reconhecida mundialmente faz já alguns anos. Atualmente ganhou tanta importância a arte culinária que pode-se optar por milhares de possibilidades, desde comida rápida, passando por comida internacional e tradicional, até a cozinha mais sofisticada. O viajante pode eleger entre os maravilhosos restaurantes das grandes cidades até ir aos "coffee shops" dos hotéis e aos cafés que encontram-se na beira da estrada.

Muitas zonas rurais têm atrativos para os gourmets, pois falamos de um país rico em agricultura, que goza dos mais maravilhosos ingredientes, além de ter muitas especialidades culinárias regionais. Pode-se saborear alimentos próprios dos índios nativos: carne de veado, alce e búfalo (VOU QUERER EXPERIMENTAR, POIS NÃO COMI NA ÁFRICA ESSES ANIMAIS, RS! APESAR DE TER VISTO NO SAFARI O VEADO E O BÚFALO... ALCE SÓ NO CANADA MESMO!), diferentes tipos de peixe, milho e arroz selvagem e uma grande variedade de bagas, entre elas o saskatoon.

Nas regiões mais antigas do Canadá é onde melhor tem conservado os costumes culinários, sobretudo em Quebec e nos Estados atlânticos. Cada Estado tem desenvolvido suas especialidades culinárias de acordo com os elementos de que dispõe. As especialidades de Terranova são as línguas de bacalhau empadas e fritas com scrunchions, troços de toucinho de porco fritos; o peixe com brevis, as compotas feitas com bagas vermelhas, a sopa de coelho e de foca (OPA! SERÁ QUE É BOM?), sopa de mexilhões de Terranova (AMO MEXILHÕES!!!), filés de bacalhau e lagosta empanadas, o alce cozido (EU QUEROOOO!), o vinho de ruibarbo e o pastel de asa (elaborado com asas de focas jovens) HÃ?; são especialidades locais que às vezes só podem encontrar-se nos melhores restaurantes.

Na Ilha da Nova Escócia pode-se degustar típicos pratos de peixe fora do habitual como o Solomom Gundy, arenques crus adereçados com vinagre e especiarias. É também muito apreciado o robalo defumado, um prato de origem britânica. Na ilha de Cabo Bretão elaboram um embuchado com especiarias e um prato do tipo holandês realizado com cortiças de porco fritas (AFF!!). Entre as sobremesas se prepara uma de origem escocesa com farinha de aveia, nata e açúcar (NADA ATRATIVO,RS! :/).

New Brunswick é conhecida pelas verduras cozidas ou ao vapor, geralmente acompanhadas de manteiga (HUMMM...). Em todas as ilhas prepara-se uma especialidade, o pastel de rappie, com batatas assadas e porco salgado, assim como uma sobremesa a base de fruta cozida e acompanhado de creme (TÁ MELHORANDO...).

A cozinha de Quebec carateriza-se por ser uma cozinha não muito forte e que trabalha sobretudo com produtos da região como o porco, aves e caça. Também introduz verduras nas sopas, das que são as mais famosas as de cebola e couve. O prato mais tradicional é o tourtierre, pastel de batata e carne de caça como a perdiz, veado e coelho (normalmente é preparado com carne de porco). O mais temperado que pode-se saborear em Quebec é um paté de porco temperado com especiarias. Montreal é conhecido principalmente pelo maravilhoso frango, as carnes defumadas e o famoso sanduíche de boeuf fume, pão preto ou de centeio com pepinos, mostarda e vitela defumada. Não deve deixar de comer o presunto assado no espeto, temperado com xarope de arce (IXI...), que pode-se degustar no Vieux Montreal, além de desfrutar de um ambiente autêntico. Das sobremesas destaca-se a torta ao açúcar (COMO ASSIM?).

Os amantes da comida temperada com especiarias podem desfrutar com a comida de  Toronto (JÁ TÔ SENTINDO GOSTINHO DE PIMENTA NA ÁREA...). Pratos de panela, feijão (SERÁ MESMO?? PASSEI 1 MÊS NA ÁFRICA SEM COMER FEIJÃO...), ervilhas, pão de milho e camarões e uma longa lista de delícias (OBAA...).

 É muito popular nos Estados de Manitoba e Saskatchewam o arroz selvagem que se cultiva nas marismas. Costuma-se servir de acompanhamento os pratos de caça e de aves. Por outro lado, em Winnipeg distingue-se o frango com alho, de origem romena.
Calgary e seus arredores é um grande gosto para o paladar. Os restaurantes incluem estabelecimentos familiares com serviço rápido estilo norte-americano, comedores premiados pela sua qualidade, e comedores e restaurantes internacionais com uma variedade tentadora de cozinhas exóticas. Não deixe de experimentar a famosa carne de vaca (EITA... TEM ISSO LÁ, RS!)de Alberta. O desjejum com tortas cobertas com xarope de açúcar e toucinho crocante (LEVIZINHO, HEIN?). Nesta zona abundam os restaurantes de diferentes nacionalidades devido à diversa população; pode-se eleger entre escandinavos, espanhóis, franceses, chineses, alemães, italianos, japoneses, vietnamitas, coreanos, mexicanos, gregos, tailandeses e latino-americanos, entre outros.

British Columbia caracteriza-se pelo salmão preparado de várias formas. Em Vitória pode-se degustar tanto pratos do estilo inglês como o roast beef, e pratos franceses.

As sobremesas têm um acompanhamento muito famoso no Canadá e no mundo: Maple syrup (QUERO EXPERIMENTAR!!!), feito de plátano, a árvore símbolo do país. Seu uso mais comum é para cobrir panquecas (ADOROOO!); é usado ainda em tortas e pães, para adoçar café e como calda quente para sorvete (HUMMMM...).